The Lancet, la OMS y Unicef señalan que la comida basura domina la dieta global “impulsada por el afán de lucro empresarial”
Los alimentos ultraprocesados han colonizado nuestra nevera. Una serie de revisiones científicas publicada en la revista científica The Lancet este miércoles alerta de este cambio de paradigma alimentario, señala cómo está erosionando la salud global y pide a los gobiernos que pasen a la acción. En un editorial asociado, los 43 expertos mundiales firmantes denuncian que esta situación está “impulsada por el afán de lucro empresarial, no por la nutrición ni la sostenibilidad”.
Las comparaciones con la industria tabacalera son constantes, haciendo referencia a cuando, a mediados del siglo pasado, las empresas productoras intentaban silenciar la evidencia científica en su contra a base de marketing y presiones lobistas. Ahora estaría sucediendo lo mismo, explican los científicos, que señalan directamente a un puñado de fabricantes que domina el mercado, empresas como Nestlé, PepsiCo, Danone, Ferrero, Kraft Heinz y Coca-Cola.
El estudio va acompañado de una carta de la Organización Mundial de la Salud. En esta, los firmantes señalan que “el consumo creciente de alimentos ultraprocesados representa una amenaza sistémica para la salud pública, la equidad y la sostenibilidad ambiental”. También UNICEF ha publicado un editorial asociado, en el que denuncia que “la proliferación global de los alimentos ultraprocesados se ha convertido en una de las amenazas más urgentes, pero insuficientemente abordadas, para la salud humana en el siglo XXI” y aboga por proteger a los niños de esta lacra, pidiendo que “la alimentación y la salud se prioricen por encima del beneficio corporativo”.
Lo que llama la atención de las cartas y el estudio es que ya no denuncian que en el futuro habrá mucha comida basura, dicen que la hay en el presente, que estamos en el momento de desescalar. Por seguir comparandolo con otros campos, es como cuando en la Cumbres del Clima señalan que hay que reducir las emisiones antes de que sea demasiado tarde.